example of a meal balance

equilìbrio s. m. [dal lat. aequilibrium, comp. di aequus «uguale» e libra «bilancia»]. – Stato di quiete di un corpo […] In usi figurativi, proporzione fra le parti, esatta distribuzione dei varî componenti di un insieme.

Il piatto in equilibrio è quello in cui c’è esatta distribuzione e proporzione degli ingredienti: non è solo una questione di quantità del singolo ingrediente, ma di proporzione rispetto agli altri.

Un esempio?

riempi metà del piatto con della verdura, ad esempio il cetriolo, tipico di questa stagione e ricco di acqua e acido folico se ne consumiamo la buccia;

riempi un quarto del piatto con un cereale, ad esempio il farro dicocco in chicchi, meglio se integrale e comprato secco e non precotto;

riempi un quarto del piatto con una fonte proteica, ad esempio i fagioli rossi, valida alternativa ai prodotti animali;

condisci con due cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva e aromi a piacere, come la menta per conferire freschezza.